Foto: iz otvorenih izvora
Ne pokušavajte oživjeti jučerašnju salatu dodavanjem još svježe majoneze.
1. siječnja nije samo početak nove godine, već i vrhunac posjeta bolnicama s trovanjem hranom. A glavni se krivac često krije u lijepoj zdjeli za salatu na počasnom mjestu.
Koliko dugo se Olivier može čuvati? Pročitajte u članku RBC-Ukrajina.
Koliko dugo se salata može čuvati?
Prema službenim sanitarnim standardima, rok trajanja bilo koje salate začinjene majonezom ili kiselim vrhnjem je samo 12 sati. I to pod uvjetom da je u hladnjaku na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva.
Ako je vaša salata stajala na blagdanskom stolu na sobnoj temperaturi barem 3-4 sata, rok trajanja joj trenutno ističe. Postoji takvo jelo za jutro 1. siječnja – to je igranje ruleta s tvojim želucem i gušteračom.
Postoji mit da je majoneza konzervans jer sadrži ocat. Ovo je kobna greška.
U kombinaciji s kuhanim jajima, mesom i škrobnim povrćem (krumpir), majoneza postaje idealno tlo za razmnožavanje patogene mikroflore.
Vlaga, proteini i toplina dovode do eksplozivnog rasta bakterija (stafilokoka i E. coli).
Oksidacija: Izrezano povrće brzo oksidira, gubi vitamine i mijenja okus.
Kako produžiti život Oliviera na 2-3 dana?
Ako ne želite bacati hranu, morate promijeniti pristup pripremi i čuvanju. Evo glavnog life hacka kuhara:
Nemojte sve miješati odjednom
Sve sastojke (krompir, mrkvu, meso, jaja) nasjeckajte, ali nemojte dodavati krastavce (ni slane ni svježe) i grašak. Ulijte “suhe” komade u posudu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. U ovom obliku, obradak se može pohraniti do 18-24 sata.
Pravilo jednog tanjura
Začinite majonezom samo onu količinu salate koju ćete vi i vaši gosti pojesti upravo sada za stolom. Bolje je tri puta prerezati krastavac i dodati umak iz svježeg pakiranja nego cijelu noć jesti nešto što je “kiselo”.
Nema balkon
Opasna je navika iznošenja lonaca na balkon. Tamo je temperatura nestabilna: tijekom dana može postati toplije, a sunce će zagrijati zidove posude. To su idealni uvjeti za kvarenje. Samo stabilna hladnoća u hladnjaku (+4°C).
Znakovi da se salata već pokvarila
Ne pokušavajte oživjeti jučerašnju salatu dodavanjem još svježe majoneze. Ako primijetite barem jedan od ovih znakova, smeće je jedina opcija:
- Na dnu zdjele za salatu pojavila se tekućina.
- Miris se promijenio (postaje kiseo ili kvasac).
- Krumpir je postao sklizak.
